Zawsze fascynowała mnie pomysłowość naszych przodków, którzy potrafili wyczarować jedzenie z niczego. O czeremsze po raz pierwszy usłyszałem od starszej pani z Paluk, która opowiadała o niej jak o największym skarbie swojego dzieciństwa. Początkowo myślałem, że to jakiś żart. Jak może być dobre jedzenie, które w zasadzie składa się z prażonej mąki? Wtedy postanowiłem sam spróbować.
Takie dania często kojarzą się z życiem pasterzy lub wiejską codziennością. Powstawały z produktów, które zawsze były pod ręką, a mimo to dawały pożywny, sycący posiłek. Czeremcha wpisuje się w tę tradycję. To nie jest wyszukane danie, lecz raczej reprezentacja prostszej, rustykalnej linii kuchni polskiej.
Gdy rodzina zbiera się przy ognisku
W wielu rodzinach jest ktoś, kto czuje się przy ognisku jak w domu. Nieważne, czy wyciąga kociołek co weekend, czy tylko na specjalne okazje. Czeremcha często pojawia się właśnie w takich momentach. Skwierczenie ognia, zapach powoli rumieniącej się słoniny i unosząca się para tworzą atmosferę, którą wielu kojarzy z dzieciństwem.
Nie jest też rzadkością, że w jakiejś rodzinie ktoś szczególnie dobrze potrafi przygotować to danie. Jedni przysięgają na smażenie, inni na mieszanie w kotle. To drobne różnice, ale często właśnie one nadają potrawie niepowtarzalny charakter.
Danie oparte na prostych składnikach
Jedną z ciekawostek czeremszy jest to, że nie zawiera ona niczego nadzwyczajnego. Ziemniaki, makaron, cebula i odrobina słoniny. A mimo to podczas gotowania powstają smaki, które wydają się znacznie bogatsze, niż można by się spodziewać po samych składnikach.
Na przykład, prażony makaron jest ważną częścią dania. To właśnie on nadaje mu charakterystyczny, lekko orzechowy smak, który zdaniem wielu jest duszą tej potrawy. Papryka, pomidor i zielona papryka dodająaromaty, które są dobrze znane w polskiej kuchni.
Składniki, które masz w domu:
- 60 dkg ziemniaków
- 2 główki cebuli
- 15 dkg słoniny wędzonej
- 4 garści makaronu typu "lebbencs"
- 1 pomidor
- 1 zielona papryka
- 1 łyżka smalcu
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól do smaku
Sekret tkwi w prostocie, a efekt jest zaskakująco bogaty. Czy nadal uważasz, że jedzenie powinno być skomplikowane, by było smaczne?
