Zauważyłeś, że pewne smaki z dzieciństwa wracają do łask? Gulasz z kurzych skrzydełek z kluskami lanymi to klasyk, który wielu z nas pamięta z domowych obiadów. Ale dlaczego właśnie teraz przeżywa swój renesans? Okazuje się, że prostota tego dania kryje w sobie sekret idealnej wygody i pewności, że wyjdzie pyszne.
W moim domu zawsze był to "pewniak" na obiad, gdy chciałem zaserwować coś sprawdzonego i pocieszającego. Dźwięk wrzucanych do wrzątku kluseczek, powolne bulgotanie gulaszu i zapach słodkiej papryki – to była symfonia ciszy i smaku. Bez zbędnych słów, po prostu chwila błogiej konsumpcji.
Gulasz z kurzych skrzydełek: powrót do korzeni
Ten przepis nie jest próbą unowocześnienia ani zrewolucjonizowania tradycji. To raczej przypomnienie, że z najprostszych składników można wyczarować danie, do którego chce się wracać. W dzisiejszych czasach, gdy tak wiele inspiracji kulinarnych zalewa nas zewsząd, warto docenić klasyki, które są jak kotwica w sztormie.
Sekret tkwi w prostocie
Kluczem do sukcesu gulaszu z kurzych skrzydełek jest jego prostota wykonania i dostępność składników. Nie potrzebujesz egzotycznych przypraw ani wyszukanych technik. Wystarczy kilka podstawowych rzeczy, aby stworzyć danie, które zadowoli każde podniebienie.
Nasza sprawdzona wersja
Oto składniki, które gwarantują sukces:
- Do gulaszu:
- 1 kg kurzych skrzydełek
- 2 duże główki cebuli
- 3 łyżki smalcu lub oleju
- 2 łyżeczki dobrej jakości mielonej papryki słodkiej
- 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 zielona papryka
- 1 pomidor
- niewielka ilość wody lub bulionu
- Do kluseczek (ciasta lanego):
- 40 dkg mąki pszennej typu 450
- 2 jajka
- szczypta soli
- woda do uzyskania odpowiedniej konsystencji
Jak przygotować gulasz?
Zacznij od pokrojenia cebuli w grubszą kostkę. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej smalec. Wrzuć cebulę i smaż, aż zeszkli się i lekko zarumieni. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki kurze skrzydełka. Smaż, aż uzyskają lekko złoty kolor z każdej strony.
Teraz nadszedł czas na paprykę. Dodaj mieloną paprykę słodką (i ostrą, jeśli używasz), chwilę podsmaż, uważając, by się nie przypaliła. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kostkę zieloną paprykę i pomidora. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Zalej całość niewielką ilością wody lub bulionu, tak aby przykryć składniki. Przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 1-1.5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty. W razie potrzeby dodaj więcej płynu.
Kluski lane – prosty dodatek, wielki smak
W misce wymieszaj mąkę, jajka, sól i stopniowo dodawaj wodę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Chwyć za szczypiorek lub specjalną tarkę do klusek i zacznij wrzucać ciasto do gotującej się wody, wykonując szybkie ruchy. Kluski gotują się bardzo szybko – gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe.
Podawaj gorący gulasz z kurzych skrzydełek z świeżo ugotowanymi kluskami. Gwarantuję, że ten prosty, domowy smak sprawi, że poczujesz się jak dziecko.
Czy kiedykolwiek wracaliście do "starych" przepisów, które okazały się strzałem w dziesiątkę?
