Masz wrażenie, że zdrowa dieta to ciągłe wyrzeczenia i nudne posiłki? A co, jeśli powiem Ci, że możesz przygotować niesamowicie kremowy, pyszny i co najważniejsze – w pełni roślinny jogurt w zaledwie kilka minut, bez specjalistycznego sprzętu i skomplikowanych składników? Wiele osób rezygnuje z wegańskich alternatyw, sądząc, że są trudne w przygotowaniu. Okazuje się, że to mit, a ten domowy jogurt wegański to dowód.
Zapomnij o gotowych produktach – zrób swój jogurt w 3 prostych krokach
Przygotowanie własnego jogurtu roślinnego może wydawać się wyzwaniem, ale uwierz mi, jest to prostsze niż pieczenie babeczek. Kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i masz zdrowy, naturalny produkt bez niepotrzebnych konserwantów i sztucznych dodatków. To idealny dodatek do śniadań, deserów, a nawet jako baza do sosów.
Co będzie Ci potrzebne? Tylko kilka składników!
- 1 litr mleka kokosowego (pełnotłustego, z puszki – dla najlepszej konsystencji)
- 1 wegański jogurt naturalny (jako starter) LUB 10 kapsułek probiotyków (drobionagek to około 1 łyżeczki)
- 1 łyżeczka kawowa agaru-agaru (naturalny zagęstnik)
- Opcjonalnie, dla smaku: pół łyżeczki miodu, syropu klonowego, cukru kokosowego lub erytrytol/ksylitol, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Twój domowy jogurt, krok po kroku:
Pierwszy krok to podgrzanie. Mleko kokosowe przelej do garnka i dodaj agar-agar. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż płyn będzie gorący, ale nie powinien gwałtownie wrzeć. Chodzi o to, żeby agar-agar dobrze się rozpuścił. Idealna temperatura to około 89°C – wtedy płyn jest gotowy.
Kolejny etap to studzenie. Przelej gorącą mieszankę do innego naczynia i pozwól jej ostygnąć do temperatury, która jest komfortowa dla Twojego palca – nie powinna parzyć. Optymalnie to około 38-40°C. To bardzo ważny moment, bo zbyt wysoka temperatura zabije bakterie probiotyczne.
Ostatni krok to fermentacja. Gdy mieszanka osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj wybrany starter – jogurt wegański lub zawartość kapsułek z probiotykami. Dokładnie wymieszaj. Najlepiej przelać całość do słoików, zakręcić i zostawić w ciepłym miejscu na 10-12 godzin. Jeśli masz jogurtownicę, ustaw ją na 43°C i włącz na 10 godzin. Potem koniecznie schłodź w lodówce przez minimum 3 godziny – agar-agar potrzebuje zimna, by nadać jogurtowi właściwą, galaretkowatą konsystencję.
A co jeśli nie mam jogurtownicy?
Spokojnie, to nie koniec świata! Bez jogurtownicy możemy uzyskać podobny efekt. Po prostu przelej gorącą mieszankę do wyparzonych słoików, zakręć je szczelnie i owiń dodatkowo ręcznikiem lub kocem. Postaw je w ciepłym miejscu w domu, z dala od przeciągów. Czasem wystarczy ciepły piekarnik z zapaloną żarówką (ale wyłączony!), lub miejsce obok kaloryfera.
Dlaczego ten domowy jogurt to strzał w dziesiątkę?
- Kontrola składników: Dokładnie wiesz, co jesz. Żadnych nieznanych dodatków.
- Oszczędność: W dłuższej perspektywie domowy jogurt wychodzi znacznie taniej niż ten ze sklepu.
- Smak dopasowany do Ciebie: Możesz regulować słodycz i dodać swoje ulubione aromaty.
- Kremowa konsystencja: Dzięki agar-agar uzyskasz przyjemną gęstość, która zadowoli każdego fana jogurtów.
Czy próbowałeś kiedyś przygotować własny jogurt roślinny? Podziel się swoimi doświadczeniami w komentarzu poniżej!
