Masz ochotę na deser, który zachwyci nie tylko smakiem, ale i wyglądem? Zastanawiasz się, jak uzyskać ten idealnie wilgotny biszkopt z przepiękną karmelizowaną warstwą, którą często widzisz w pokazowych cukierniach? Zapomnij o suchych ciastach i nudnych deserach. Dziś odkryjemy francuski sekret, który odmieni Twoje wizje wypieków.
Inspirowana klasyczną techniką "gâteau renversé", ta tarta to połączenie kremowego karmelu z sezonowymi figami. Poznaj szczegółowy przepis, który sprawi, że Twoje desery będą wyglądać jak dzieła sztuki.
Dlaczego "odwrócone" desery to hit?
Francuska cukiernia uwielbia desery, które podaje się "do góry nogami". Tarta Tatin jest tego najlepszym przykładem. Idąc tą drogą, odwrócona tarta z figami to wyrafinowana, ale zaskakująco prosta opcja, by zabłysnąć tego lata.
Sekret jej przygotowania tkwi nie tylko w jakości owoców, ale też w sosie karmelowym i śmietanie, które piekąc się razem z masą, nadają biszkoptowi wilgotności i profesjonalnego blasku, od razu przyciągając wzrok.
Tarta z figami po francusku: składniki na 8 porcji
Do przygotowania tej wyjątkowej tarty potrzebujesz podstawowych składników do pieczenia i, oczywiście, idealnie dojrzałych fig:
- Owoce: 8-10 świeżych fig.
- Ciasto: 150 g mąki, 120 g cukru, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 3 jajka, 100 ml mleka i szczypta soli.
- Aromatyczny akcent: 1 łyżeczka wanilii i 100 g roztopionego masła (ważne, by przestygło).
- Sos karmelowy: 150 g cukru, 50 g śmietanki kremówki i łyżka wody.
Krok po kroku: jak osiągnąć idealne "renversé"?
Przygotowanie zajmuje około 45-50 minut i wymaga ścisłego przestrzegania kolejności, aby udalo się bez problemu wyjąć ciasto z formy:
Przygotowanie karmelowej podstawy:
Przygotuj jasny karmel z cukru i wody. Po zakończeniu dodaj śmietankę i gotuj przez minutę, aby uzyskać kremowy sos. Wlej go na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Układanie fig:
Pokrój figi w poprzek lub wzdłuż i ułóż je na sosie karmelowym, pokrywając całe dno formy.
Przygotowanie masy biszkoptowej:
Połącz suche składniki (przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier) z drugiej strony, a mokre (jajka, mleko, wanilię i przestudzone roztopione masło). Połącz obie mieszanki, ubijając trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
Pieczenie i magia:
Wlej masę na figi i piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180°C.
Eksperckie wskazówki dla profesjonalnego efektu
Aby Twój biszkopt był "skandaliczny" – jak byśmy to powiedzieli w kuchni – kluczowe jest zwrócenie uwagi na temperaturę masła. Jeśli dodasz je zbyt gorące, może ściąć jajka i zrujnować jednolitą teksturę masy.
Po wyjęciu z piekarnika, pozwól ciastu lekko ostygnąć przed przełożeniem na talerz. Będąc "odwróconym", figi, które były na dole, znajdą się na górze, skąpane w sosie karmelowym, który przeniknie do kruszonki.
Ten deser idealnie komponuje się z łyżką świeżej śmietany lub po prostu rozkoszuj się nim samodzielnie, podkreślając intensywny smak fig.
A jakie są Twoje ulubione "odwrócone" desery? Podziel się wrażeniami w komentarzach!
