Wybierasz mięso na targu i zastanawiasz się, czy ten lśniący kawałek jest naprawdę świeży? Niestety, wielu sprzedawców stosuje sztuczki, aby poprawić wygląd produktu. Mogą dodawać środki zatrzymujące wodę, które zwiększają wagę, albo barwniki, udające świeżość. Płacenie za wodę zamiast za mięso to frustrujące doświadczenie, które można łatwo uniknąć. Jest prosty test, który zajmie Ci tylko minutę, a pozwoli ocenić jakość kupowanego mięsa.
Szybki test prawdy z papierową serwetką
Wystarczy zwykła, biała papierowa serwetka. Wybierz kawałek mięsa, który Cię interesuje i mocno przyciśnij do niego czystą serwetkę na około 5-10 sekund. Następnie dokładnie przyjrzyj się śladowi, jaki pozostał na papierze. To, co zobaczysz, powie Ci więcej niż tysiąc słów sprzedawcy.
Jak interpretować wyniki?
- Naturalny sok: Jeśli plama na serwetce jest wilgotna, ale prawie bezbarwna lub ma tylko lekki, naturalny, różowawy odcień, to dobry znak. Oznacza to, że masz do czynienia z wysokiej jakości, świeżym produktem.
- Barwniki spożywcze: Gdy na serwetce pojawi się wyraźny, jaskrawy czerwony ślad, możesz być pewien, że mięso było traktowane barwnikami. Sprzedawcy robią to, aby zamaskować mniejszą świeżość. Taki produkt może być nie tylko mniej apetyczny, ale i potencjalnie niebezpieczny dla zdrowia.
Gładka czy lepka powierzchnia?
Poza testem z serwetką, zwróć uwagę na konsystencję mięsa. Mięso wysokiej jakości powinno być lekko wilgotne, ale nie lepkie. Jeśli serwetka łatwo odchodzi od kawałka mięsa, to świetnie. Ale uwaga!
Jeśli papier przykleja się do włókien mięsa i rwie podczas odrywania, to sygnał alarmowy. Oznacza to, że na powierzchni mięsa zaczął gromadzić się śluz bakteryjny. Takiej sztuki lepiej unikać, nawet jeśli nie czujesz żadnego nieprzyjemnego zapachu. Z czasem zapach można zamaskować, ale lepkość jest niepodważalnym dowodem na brak świeżości.
Czy zdarzyło Ci się już odkryć podobne sztuczki sprzedawców? Jakie masz swoje sprawdzone sposoby na wybór dobrego mięsa?
