Większość z nas przyzwyczajona jest do dokładnego mycia niemal każdego produktu przed jego obróbką. To wydaje się oczywiste dla zachowania higieny. Jednak, jak się okazuje, w kuchni istnieją pewne zasady, których łamanie może przynieść więcej szkody niż pożytku. Pewny produkt, który codziennie znajduje się w naszych domach, absolutnie nie powinien być traktowany wodą przed gotowaniem. Przekonałam się o tym na własnej skórze, badając ten temat głębiej.
Wiele osób bez zastanowienia chwyta za kran, aby umyć mięso przed jego przyrządzeniem. To powszechny nawyk, który ma chronić nas przed bakteriami. W praktyce jednak jest to błąd, który może doprowadzić do rozprzestrzenienia drobnoustrojów po całej kuchni. Płukanie mięsa pod bieżącą wodą powoduje powstawanie drobnych rozprysków, które przenoszą bakterie na blaty, deski do krojenia i inne naczynia. Pamiętajmy, że kluczem do pozbycia się niebezpiecznych drobnoustrojów jest wysoka temperatura podczas gotowania, a nie woda.
Jajka – niespodziewany bohater naszej kuchni
Może was zaskoczyć fakt, że kolejnym produktem, którego nie powinniśmy myć, są jajka. Zazwyczaj przechodzą one proces dezynfekcji i czyszczenia już na etapie produkcji, tuż przed zapakowaniem. Co ważne, podczas tego procesu usuwana jest naturalna, ochronna warstwa ze skorupki, która sprawia, że jest ona mniej porowata.
Kiedy myjemy jajko w domu po raz kolejny, naruszamy tę delikatną barierę. Skorupka staje się jeszcze bardziej podatna na przenikanie bakterii do jej wnętrza. To naprawdę niebezpieczne i może prowadzić do zakażeń, których łatwo uniknąć.
Jak postępować z jajkami?
Jeśli zdarzy się, że jajka są widocznie zabrudzone, najlepszym rozwiązaniem jest delikatne przetarcie ich suchą ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Nigdy nie płucz ich pod bieżącą wodą, ponieważ zmywasz wtedy cenną, ochronną warstwę. Wszystkie potencjalne bakterie zginą podczas procesu gotowania dzięki wysokiej temperaturze. Jest jednak jeden prosty trik, o którym wiele osób zapomina:
- Nigdy nie gotuj jajek razem z warzywami na sałatkę!
- Zawsze gotuj jajka osobno.
- Po ugotowaniu wodę zlej bezpośrednio do kanalizacji, unikając jej ponownego wykorzystania.
Podsumowując: mięso, drób i jajka dezynfekujemy przede wszystkim poprzez obróbkę termiczną. Woda nie jest tu naszym sprzymierzeńcem. Pamiętaj o tym, aby myć przede wszystkim te produkty, które spożywasz na surowo – owoce, warzywa i zioła. Tam higiena jest kluczowa!
Czy stosowaliście się kiedyś do tych zasad? Podzielcie się swoimi kuchennymi doświadczeniami!
