Masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni? Muffiny to zazwyczaj najszybsze i najłatwiejsze rozwiązanie, które sprawdza się idealnie do kawy czy jako szybka przekąska. Szczególnie te czekoladowe mają w sobie coś kojącego i wyrafinowanego. Mogą zastąpić śniadanie z mlekiem, być smakołykiem dla dzieci po szkole, a nawet eleganckim dodatkiem do popołudniowej kawy.
Sekret idealnie puszystego ciasta
W porównaniu do innych ciast, ciasto na muffiny jest niezwykle proste. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik – wystarczy tylko dobrze wymieszać składniki. Masło sprawia, że ciasto jest bogatsze w smaku i ma lepszą konsystencję, mleko je lekko rozluźnia, a proszek do pieczenia dba o to, by każde muffinka pięknie urosła.
Dlaczego niektórzy dodają szczyptę soli do słodkich wypieków?
Wiele osób pomija ten prosty krok, a to właśnie on czyni ogromną różnicę. Szczypta soli nie sprawi, że muffiny będą słone. Wręcz przeciwnie – potrafi ona podkreślić i wzmocnić słodycz Nutelli oraz kakaowego smaku, nadając wypiekom głębi i harmonii. To mały trik, który odróżnia przeciętne muffiny od tych naprawdę wybitnych.
A czekoladowe kawałki, które magicznie rozpływają się podczas pieczenia? Dostają się do każdego kęsa, czyniąc je jeszcze bardziej kuszącymi. Najlepiej smakują, gdy muffinka jest jeszcze lekko ciepła, wtedy czekolada jest idealnie ciągnąca.
Co jest kluczowe, by muffiny nie wyszły zakalcem?
Najczęstszym błędem przy robieniu ciasta na muffiny jest zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. Gluten zaczyna się rozwijać, co prowadzi do twardej, gumowej konsystencji zamiast puszystej. Dlatego kluczowe jest, by mieszać tylko do momentu, aż składniki się połączą. Powinieneś widzieć jeszcze grudki mąki – to normalne!
Pamiętaj też, by nie napełniać foremek zbyt mocno. Wypełnienie ich do około 2/3 wysokości jest idealne. Zapobiega to przelewaniu się ciasta i zapewnia równomierne pieczenie.
Składniki na 12 idealnych muffinów z Nutellą:
- 120 g cukru
- 1 szczypta soli (koniecznie!)
- 120 ml mleka
- 150 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
- 320 g mąki pszennej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 50 g czekolady ulubionej marki, połamanej na mniejsze kawałki (lub gotowe kawałki czekolady)
- Ok. 4-5 czubatych łyżek Nutelli
Krok po kroku do perfekcji:
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- W drugiej misce lekko roztrzep jajka, dodaj mleko i roztopione masło. Wymieszaj.
- Teraz ważny moment: dodaj mokre składniki do suchych. Mieszaj tylko krótko, łopatką lub widelcem, aż składniki się połączą. Nie przesadzaj z mieszaniem! Mogą pozostać grudki.
- Delikatnie wmieszaj połamane kawałki czekolady.
- Przygotuj formę na muffiny, wykładając ją papilotkami lub smarując masłem i obsypując mąką.
- Do każdej papilotki nakładaj porcję ciasta (około 1/3), następnie dodaj czubatej łyżeczki Nutelli, a na wierzch ponownie ciasto, wypełniając papilotki do 2/3 wysokości.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, muffiny są gotowe.
Te muffiny pachną obłędnie, a ich przyrządzenie jest prostsze, niż myślisz. Słodka Nutella w środku, puszyste ciasto na zewnątrz – to połączenie, które pokochasz, a Twoi bliscy będą prosić o dokładkę!
Czy masz swój własny sekretny składnik, który sprawia, że Twoje muffiny są wyjątkowe?
