Smażysz całą blachę naleśników, kuchnia pachnie masłem i owocami, a rodzina niecierpliwie czeka przy drzwiach. Znasz to uczucie, gdy pierwsze naleśniki są już lekko chłodne i gumowate, podczas gdy ostatnie dopiero co zeszły z patelni? To frustrujące, prawda? Na szczęście istnieje kilka prostych trików, dzięki którym każdy naleśnik, podany nawet po godzinie, będzie równie gorący i puszysty jak ten prosto z pieca.
Naleśniki smakują najlepiej, gdy są świeżo zdjęte z patelni. Są wtedy ciepłe, delikatne i idealnie zarumienione. Niestety, gdy temperatura spada, ciasto zaczyna twardnieć i traci swoją cudowną konsystencję. Okazuje się, że sposób ich "przechowywania" jest równie ważny, jak samo ich usmażenie.
Szybki ratunek: Gorąca para
Najprostszym i najszybszym sposobem na utrzymanie świeżości naleśników jest wykorzystanie pary wodnej. Potrzebujesz do tego dużego garnka, który napełnisz wodą do połowy. Podgrzej wodę, aż zacznie lekko bulgotać. Na górze garnka połóż żaroodporny talerz. Delikatna para wodna będzie go ogrzewać od dołu.
- Gotowe naleśniki układaj pojedynczo na tym ciepłym talerzu.
- Dzięki temu nie wystygną, zanim usmażysz kolejną porcję.
Piekarnik: Twój cichy sprzymierzeniec
Wielu doświadczonych kucharzy sięga po piekarnik, aby utrzymać naleśniki w idealnej temperaturze. Ustaw go na około 80-90 stopni Celsjusza. Taka temperatura jest wystarczająca, aby danie pozostało gorące, ale nie przesuszyło się zbytnio.
Jak to zrobić?
- Ułóż naleśniki na ruszcie lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pamiętaj, by układać je w jednej warstwie, nie składając ich na stos. Zapobiegnie to gromadzeniu się wilgoci, która może sprawić, że naleśniki staną się gumowate.
- Jeśli zauważysz, że w piekarniku zbiera się zbyt dużo pary, możesz lekko uchylić drzwiczki. Pozwoli to na cyrkulację powietrza, a powierzchnia naleśników pozostanie lekko elastyczna.
To proste triki, które potrafią zmienić całe doświadczenie jedzenia naleśników. Już nigdy nie będziesz musiał rezygnować z pierwszych, bo były już zimne!
A Ty masz swoje sprawdzone sposoby na idealne naleśniki? Podziel się w komentarzach!
