Znalazłam w zapomnianym zeszycie mojej babci przepis na ciasto, które odmieniło moje popołudnia. To nie jest wypiek na specjalne okazje, ale idealny deser, gdy po prostu potrzebujesz chwili przyjemności. Jego przygotowanie nie wymaga pośpiechu, a nagrodą jest prawdziwie rozpływająca się w ustach tekstura i intensywny smak. Zazwyczaj nie zostaje ani jeden kawałek.
Dlaczego to ciasto warto zrobić?
Wiele osób kojarzy podobne wypieki z beztroskimi czasami dzieciństwa. Wyobraź sobie kuchnię, w której ciasto przygotowywane było wieczorem poprzedniego dnia, a rano pozostawało tylko rozwałkować i wstawić do pieca. To przepis na cierpliwość, który w zamian daje dokładnie to, co obiecuje: niezwykle kruche ciasto i gęsty, lekko kwaskowaty, słodki dżem.
Składniki, które masz w domu
- 40 dkg mąki
- szczypta soli
- 25 dkg margaryny
- 20 dkg kwaśnej śmietany
- gęsty dżem śliwkowy
- cukier puder do posypania
Sekret kruchości: zimno jest kluczem
Zacznij od przesiania mąki do dużej miski i dodaj szczyptę soli. Kluczowym składnikiem jest margaryna, ale tylko wtedy, gdy jest naprawdę zimna. Pokrój ją w kostkę i szybko zetrzyj z mąką. Nie przejmuj się, jeśli pozostaną drobne kawałki – to właśnie one nadają ciastu niepowtarzalną kruchość.
Teraz dodaj kwaśną śmietanę, która pomoże połączyć składniki w jednolite ciasto. Wyrób je bardzo szybko, tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Ważne jest, aby nie przesadzić z wyrabianiem, ponieważ łatwo zepsuć zamierzony efekt kruchości. Gotowe ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej dwie do trzech godzin. Jednak prawdziwie doskonałe będzie, jeśli odpocznie w chłodzie całą noc.
Przygotowanie i pieczenie krok po kroku
Po schłodzeniu podziel ciasto na dwie części. Jedną z nich nieco większą, rozwałkuj i wyłóż nią dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie równomiernie rozprowadź gęsty dżem śliwkowy, pozostawiając niewielki margines od brzegów.
Drugą część ciasta zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch dżemu. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą, złocistą kruszonkę, która idealnie skomponuje się z miękkim ciastem i owocowym nadzieniem.
Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 30-40 minut, aż wierzch pięknie się zarumieni. Po upieczeniu poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, a następnie obficie posyp je cukrem pudrem.
Dlaczego warto mieć ten przepis w swoim repertuarze?
To ciasto jest dowodem na to, że najprostsze rzeczy często smakują najlepiej. W obecnych czasach, gdy wszystko pędzi, przepis mojej babci przypomina o tym, by zwolnić i cieszyć się chwilą. Jest idealne do kawy, herbaty, a także jako szybki deser dla niespodziewanych gości. Jego uniwersalność i prostota sprawiają, że jest to jeden z tych przepisów, do których wraca się wielokrotnie.
Czy masz w swoim rodzinnym zeszycie podobny, zapomniany skarb, który mógłby stać się hitem w Twojej kuchni?
