Przyznajmy szczerze – rzadko kiedy wypiek zdobywa serce od pierwszego kęsa, lądując od razu w zakładce "ulubione przepisy". Ale ten deser z truskawkami i mascarpone zrobił właśnie to. Kiedy pierwszy raz go pokroiłam i spróbowałyśmy go z rodziną, wiedziałam, że na stałe zagości na naszym stole.
To ciasto jest szczególnie popularne wiosną i latem, kiedy truskawki są najsmaczniejsze. Ale świetnie sprawdzi się również na uroczyste okazje, a nawet jako zwieńczenie niedzielnego obiadu. Posiada niezwykłą zaletę – po pokrojeniu prezentuje się zjawiskowo, z wyraźnym kontrastem jasnych i kakaowych warstw pod kremem.
Sekret niezwykłego smaku: połączenie czekolady, truskawek i aksamitnego mascarpone
Często zdarza się, że szukamy przepisu idealnego – takiego, który zachwyci wszystkich, a jednocześnie nie będzie zbyt skomplikowany. Ten placek z pewnością spełnia te wymagania. Jego sukces tkwi w prostocie i jakości składników, które harmonijnie się uzupełniają.
Ten deser nie potrzebuje wielu dodatków, by zabłysnąć. Podstawą jest lekki, wilgotny biszkopt, przełamany delikatną słodyczą kremu mascarpone i świeżością truskawek. Nawet jeśli nie jesteś mistrzem cukiernictwa, ten przepis jest na wyciągnięcie ręki.
Składniki, które musisz znać
Aby stworzyć to arcydzieło, przygotuj poniższe składniki:
Na ciasto:
- 3 jajka
- 10 łyżek cukru kryształu
- 10 łyżek mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 8 łyżek oleju roślinnego
- 8 łyżek mleka
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1 łyżka kakao (dobrej jakości)
Na krem i wykończenie:
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki (minimum 33% tłuszczu)
- 100 g białej czekolady
- Świeże truskawki do smaku
- Dżem owocowy (np. truskawkowy lub malinowy) jako dodatkowa warstwa
- Starta lub drobno posiekana czekolada do dekoracji
Krok po kroku do idealnego deseru
Przygotowanie tego ciasta jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami:
Przygotowanie biszkoptu:
Zacznij od rozdzielenia żółtek od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj połowę cukru, cały czas miksując, aż powstanie lśniąca piana. W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj olej i mleko, miksując na niskich obrotach.
Do masy żółtkowej przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką, a następnie dodaj ubite białka. Masę podziel na dwie części. Do jednej dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Obie masy przełóż do osobnych tortownic lub jednej dużej, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż biszkopty będą upieczone (sprawdź patyczkiem).
Przygotowanie kremu i składanie ciasta:
Gdy biszkopty ostygną, przejdź do kremu. Zmiksuj śmietankę kremówkę na sztywną pianę. W osobnym naczyniu połącz serek mascarpone z rozpuszczoną, lekko przestudzoną białą czekoladą. Delikatnie połącz obie masy, mieszając szpatułką z dołu do góry, aby zachować puszystość kremu.
Teraz czas na złożenie ciasta. Na paterze ułóż ciemny biszkopt. Posmaruj go lekko dżemem, a następnie grubą warstwą kremu. Ułóż na nim pokrojone truskawki. Przykryj jasnym biszkoptem. Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki ciasta. Udekoruj startą czekoladą lub dodatkowymi owocami.
Mały trik, który robi wielką różnicę
Często właśnie drobiazgi decydują o końcowym sukcesie. W tym przypadku, jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne i aromatyczne, przed nałożeniem kremu możesz delikatnie nasączyć biszkopty syropem cukrowym z dodatkiem soku z cytryny lub odrobiny likieru.
Ten placek to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt końcowy potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy. Czy próbowałaś kiedyś podobnego połączenia smaków? Podziel się swoim doświadczeniem w komentarzach!
