Masz dość ciągłego przygotowywania makaronu? Okazuje się, że istnieje sposób na klasyczne danie, który jest nie tylko równie pyszny, ale i o wiele bardziej sycący. Od kiedy odkryłem tę wersję carbonary z ziemniakami, przygotowuję ją już kolejny raz w tym miesiącu i wiem, że szybko stanie się hitem w Twojej kuchni. Pozwól, że pokażę Ci, jak to zrobić!
Nie tradycyjna carbonara, a coś lepszego
Wszyscy znamy i kochamy włoską carbonarę. Ta wersja nie ma na celu zastąpienia oryginału, ale raczej stworzenie domowej, bardziej pożywnej alternatywy. Jest idealna na chłodniejsze wieczory lub gdy chcesz zaskoczyć gości czymś wyjątkowym, ale prostym w przygotowaniu.
Sekret tkwi w ziemniakach
Kluczem do sukcesu tej potrawy są odpowiednio przygotowane ziemniaki. Powinny być lekko podgotowane, aby nadal trzymały kształt, ale też łatwo się kroiły. Umyj je dokładnie, ugotuj do momentu, gdy będą miękkie, ale nie rozpadające się. Po ostudzeniu pokrój je w równe plastry. To one tworzą strukturę dania, dlatego nie przegotuj ich.
Kremowy sos, który pokochasz
Jednak prawdziwa magia zaczyna się wraz z przygotowaniem sosu. Jego sercem jest połączenie śmietanki kremówki, świeżego jajka i startego parmezanu. Doprawiamy go solą i świeżo zmielonym pieprzem. Jajko w tym przepisie nie tworzy jajecznicy, a podczas pieczenia nadaje potrawie cudownie aksamitną konsystencję, podczas gdy ser wzbogaca smak.
Składniki, których potrzebujesz:
- 1 kg ziemniaków
- 1 główka cebuli
- 150 g boczku
- 320 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 80 g startego parmezanu
- 1 jajko
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Posiekana natka pietruszki do dekoracji
- Odrobina masła do smażenia
Jak to zrobić krok po kroku?
Zacznij od podsmażenia pokrojonego w kostkę boczku na patelni, aż będzie chrupiący. Odłóż go na bok, zostawiając tłuszcz na patelni. Na tym samym tłuszczu zeszklij drobno posiekaną cebulę. W międzyczasie przygotuj sos, mieszając śmietankę z jajkiem i startym parmezanem. Dopraw solą i pieprzem.
W naczyniu żaroodpornym lub na dużej, głębokiej patelni układaj na przemian plastry ziemniaków z podsmażonym boczkiem i cebulą. Na wierzchu zalej wszystko przygotowanym sosem. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20-25 minut, aż wierzch się lekko zarumieni, a sos zgęstnieje.
Pamiętaj, aby nie przesadzić z solą, ponieważ boczek i parmezan są już słone.
Dodatkowa wskazówka
Jeśli chcesz nadać daniu jeszcze więcej smaku, możesz użyć wędzonego boczku. Dla osób preferujących wersję bez mięsa, doskonale sprawdzi się chrupiąca podsmażona cukinia lub suszone pomidory.
Czy ta ziemniaczana carbonara zastąpi w Twoim menu tradycyjny makaron? Podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach!
